Risotto della Loisiana

Ingredienti
Riso
1 Cipolla
1 gambo di sedano
pancetta affumicata
1 cucchiaino di farina
60 g di burro
200g piselli sgusciati
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di zucchero
300g gamberetti
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale q.b.

Procedimento

Mettere il riso a cuocere 20 minuti con poca acqua e 30 gr di burro. 
Quando si  è asciugato spegnere e tenere al caldo. 
Lessare i gamberetti in poca acqua salata. Tritare insieme cipolla e sedano,
rosolare in padella con 30g di burro insieme alla pancetta affumicata tagliata a cubetti 
e un cucchiaio di farina, mescolare aggiungendo acqua tepida. D
a ottenere una glassa densa,da unire poi ai piselli,con un cucchiaino d'aceto e uno di zucchero. 
Cuocere 10 minuti, aggiungere del peperoncino e i gamberetti.Lasciare 10 minuti il riso in padella.