LASAGNETTE FRESCHE CON RIPIENO DI CARCIOFI E PROVOLA.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE. 

PARMIGGIANO REGGIANO
PREZZEMOLO

INGREDIENTI PER LE NOSTRE LASAGNETTE.
500 GR DI FARINA TIPO 00
100 GR DI SEMOLA
20GR DI SALE
5 ROSSI D UOVA
2 UOVA INTERE
MEZZO MESTOLO D OLIO
4 CARCIOFI

INGREDIENTI PER LA BACIAMELLA
1LT LATTE
20 GR DI BURRO
40GR DI FARINA 00
PARMIGGIANO



PROCEDIMENTO DELLE LASAGNETTE.
PRENDERE LA FARINA, CREARE UNA PICCOLA MONTAGNETTA.
AL CENTRO DI QUESTA AGGIUNGERE I TUORLI D UOVA,
2 UOVA INTERE, SEMOLA, SALE E OLIO. 
GIRARE FINO A QUANDO LA PASTA NON DIVENTA OMOGENEA, 
DOPO DI CHE STENDERE LA PASTA E FORMARE DEI DISCHI LARGHI 7 CM. 
CUOCETELI IN ACQUA BOLLENTE CON IL GIUSTO SALE E FATELI RAFFREDDARE CON DELL' ACQUA FREDDA . 
LA PREPARAZIONE DEI CARCIOFI. 
PULIRE I CARCIOFI DELLE FOGLIE ESTERNE FINO A CHE NON USCIRà UN PO DI BIANCO. 
CERCATE DI TOGLIRE I PELETTI CHE CI SONO ALL'INTERNO 
(DOPO LI METTIAMO NEL ACQUA FREDDA E LIMONE ALTRIMENTI DIVENTANO NERE) 
DOPO DI CHE LI TAGLIAMO FINAMENTE A JULIENNE. SPADELLARE IN PADELLA CON IL GIUSTO OLIO, 
SALARE E FAR CUOCERE AL FUOCO BASSO PER FAR SI CHE I CARCIOFI NON SI BRUCINO. 
( SE VEDETE CHE L OLIO E' DIVENTATO MOLTO CALDO AGGIUNGETE UN ALTRO PO' D'OLIO A FREDDO).
 UNA VOLTA COTTI, METTETELI A SCOLARE E FATELI RAFFREDDARE. 
AGGIUNGETE UNA BATTUTA DI PREZZEMOLI TRITATO FINEMENTE. 
PROCEDIMENTO PER LA NOSTRA BACIAMELLA.
PRENDERE IL LATTE E METTETERLO A BOLLIRE, SALANDOLO.  
NEL FRATTEMPO CHE BOLLE, PREPARATE IN UNA PENTOLINA DEL BURRO METTENDOLA SUL FORNELLO PER FARLO SCIOGLIERE. 
NON APPENA E' QUASI SCIOLTO AGGIUNGERE LA FARINA MAN MANO. 
SCIOGLIERE BENE I GLUTINI. DOPO BOLLITO IL LATTE ADAGGIATE PIANO AL SUO INTERNO IL BURRO CON LA FARINA 
(SEMPRE COL FORNELLO ACCESO). GIRARE FORTE FINO A QUANDO DIVENTA ABBASTANZA CREMOSO.
PROCEDIMENTO PER LE LASAGNETTE
DOVETE CREARE 3 STRATI. 
PRENDETE I DISCHI DI LASAGNETTE. 
BAGNATE SOLO DA UN LATO CON LA BACIAMELLA, 
METTERE I CARCIOFI GIA COTTI, PROVOLA E PARMIGGIANO. 
PRENDETE UN ALTRO DISCO E FATE LO STESSO PROCEDIMENTO FINO AD ARRIVARE ALL'ULTIMO STRATO. 
SU QUEST'ULTIMO ADAGIATE SOLO LA BACIAMELLA CON IL PARMIGGIANO E IL BURRO FUSO. 
POI METTERE IN FORNO A 190°C PER 13 MINUTI. QUANDO VEDETE CHE SI E GRATINATO SONO PRONTE E BUON APPETITO