Importante e basilare è la glassa reale. Della consistenza di una pasta da gioco modellabie da la possibilità alla tua fantasia di creare vere e proprie sculture decorative per i tuoi dolci.
200 gr di zucchero a velo, 1 albume, 10-15 gocce di limone.
fiori di glassa reale
Sbattere a neve ben ferma l'albume e man mano che si sbatte incorporare lo zucchero a velo, e per ultimo il succo di limone.
Otterrete così una glassa densa e binchissima che servirà per decorare a piacere i dolci.
glassa al cacao
glassa semplice a freddo
glassa di cioccolato al latte ideale per bambini
GLASSA AL
CIOCCOLATO
GLASSA DI ZUCCHERO A FREDDO
GLASSA AL CIOCCOLATO al latte

Gr. 100 di burro, 3 uova, gr.125 di zucchero a velo, gr.100 di cacao amaro.

Gr. 200 di zucchero a velo, 1 albume d'uovo, 1 limone.

200 gr. cioccolato al latte
40 gr. burro fuso

Frullate le uova ed aggiungete prima lo zucchero, e poi il burro, che avrete prima lavorato a crema, e, per ultimo il cacao amaro.
Sbattete bene fino a che il composto non risulterà ben denso e liscio.
Coprite il dolce e mettete in luogo fresco, finché la glassa non si sarà addensata.

Montate l'albume a neve ferma con qualche goccia di limone ed incorporate lo zucchero versandolo poco alla volta e mescolando con delicatezza.
Lavorate il composto con un cucchiaio di legno e quando avrà una consistenza cremosa spalmatela sui dolci.

Grattugiate finemente il cioccolato al latte , ponetelo in una bacinella insieme a 40 g di burro fuso e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando senza interruzione. Lasciate raffreddare la glassa, mescolando, finche' avra raggiunto la temperatura di 30 gradi, quindi stendetela sul dolce che avete preparato e lasciatela asciugare.
glassa la cioccolato bianco
glassa al caffè
glassa al burro
GLASSA AL
CIOCCOLATO BIANCO
GLASSA AL CAFFE'
GLASSA AL BURRO
4 cucchiai di panna
250 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

250 g di zucchero a velo
30 cl di caffè forte

340 g di zucchero a velo
70 g di burro
2 cucchiai di panna
1 bustina di vaniglina

mettere la panna in una terrina con lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e unirvi la farina.
Versate il caffè bollente in una ciotola, mescolatevi a poco a poco lo zucchero a velo setacciandolo per farlo scendere a pioggia.
Dovete ottenere un composto alquanto consistente.
Lasciate raffreddare.
Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con il cucchiaio di legno fino a farlo diventare soffice e spumoso.Amalgamate al composto lo zucchero a velo e la vaniglina setacciati.
Aggiungete poco alla volta i due cucchiai di panna (o poco più se occorre) fino a ottenere una consistenza che permetta di stendere facilmente la glassa sulla superficie di un dolce.